Studená kuchyně
Špenátová roláda s křenovým krémem
Suroviny placka:
1 vejce
30g másla
25g polohrubé mouky
1/2 balíčku špenátu Bonduelle, 7 kuliček
sůl a silnější česnek do špenátu
Postup placka: z vychlazených bílků ušleháme tuhý sníh se solí a dáme do lednice.
Rozmražený...
>>
———
Nakládaný hermelín
Sýr rozkrojíme na poloviny podélně. Potřeme pastou z česneku a soli, spojíme. Překrojíme svisle. Dáme do lahve, zavřeme víčkem a necháme 2 dny na sektorce, potom 3 dny v lednici. Před podáváním vytáhneme na 2 hodiny aby nebyl úplně studený.Sýr je...
>>
———
Letní salát se serrano šunkou
Suroviny:
1lž oleje
100g šunky serrano
4 velké brambory
60ml nakládaného křenu
170g majonézy
2 řapíky celeru nařezané na jemno
1 svazek celerové natě nasekané na hrubo
4 ředkvičky
sůl a pepř
Postup:
Rozehřejem troubu na 180 stupňů. Potřeme pečicí...
>>
———
Křenové fazole
Suroviny:
270g fazolí, uvařených, 1 konzerva 440ml
100g salámu
50g cibule
100g majonézy, 1 sáček Hellmanns
100g jogurtu, Hollandia
50g naloženého křenu, Bahak
1lž octa
1lžč cukru
1/2lžč pepře
8g soli
Postup:
Nakrájíme salám na malé kousky zhruba...
>>
———
Játrová paštika
Suroviny:
300g pečeného boku s cibulí a česnekem, asi 600g syrového
150g kuřecích jater
150ml mléka
1 rohlík
100g rozpuštěného sádla
2,5lžč koření do paštiky
2lžč soli
100g nasekané cibule
3 stroužky česneku
3lž rumu nebo jiného alkoholu
100ml...
>>
———
Vepřové ve vlastní šťávě
Suroviny: 1.4kg libovějšího boku 1kg plecka 42g soli Postup: Z boku odřežeme kůži a nakrájíme ji na kousky, které se vejdou na dno skleniček. Maso pokrájíme na kostky a semeleme na desce 1cm. Promícháme se solí. Dna skeniček vyložíme kousky kůže...
>>
———
Rillettes s vínem z pomalého hrnce
Suroviny:
2kg masitějšího vepřového boku bez kostí
250ml bílého vína
22g soli
Postup:
Z masa odřežeme kůži na velké kusy a vyložíme jí spodek nádoby pomalého hrnce.
Maso nakrájíme na kostky asi tak 2cm velké, lépe to půjde s namraženým...
>>
———
Aspiková miska
Suroviny:
2 plátky šunky
4 plátky tvrdého sýra
10 dkg salátu
5 dkg pomazánky
1 naložená okurka
200 ml nálevu z okurek
200 ml vody
20 g práškové želatiny
1 vařené vejce
Postup rolády: na plátek šunky rozetřeme polovinu...
>>
———
Sýrová roláda
suroviny:
200 plátkového sýru nebo cihly v celku
100 taveného sýru
stroužek silnějšího česneku
2 lžíce majonézy
50 másla
postup pro sýr: plátkový sýr naskládáme na plech s pečícím papírem tak, aby byly plátky těsně vedle sebe....
>>