Pečivo
Donuty
Suroviny:
250g mouky
1 vejce
50ml mléka
50g cukru
1lž sojové mouky
1lž bílého jogurtu
50ml oleje
1/2 kostky droždí
špetka soli
Postup:
Droždí necháme vzejít v mléce s cukrem a solí. Potom ze všech surovin vyhněteme těsto a necháme ho nakynout.
Po vykynutí těsto rozválíme na plát nejméně 2cm tlustý....
>>
———
Ѓеврек Gevrek
Suroviny:
500g hladké mouky
1/4 kostky droždí
300ml vody
7,5g soli
1lž melasy
4lž vody
sezam na posypání
mák na posypání
Postup:
Všechno kromě melasy a posypání dáme do hnětače a necháme vypracovat těsto. To uložíme přes noc do lednice k vykynutí.
Druhý den těsto rozdělíme na 8 dílů po 100g. Z...
>>
———
Chleba bez hnětení (ciabatta jinak)
Suroviny:
2 hrnky pšeničné hladké mouky
1 hrnek ječné nebo žitné mouky
(20g sladu)
1 a 1/4 hrnku vody
1lžč soli
1lžč cukru
1lžč octa
1/2 kostky droždí
Postup:
Suroviny vymícháme v míse, kde bude těsto kynout. Nehněte se, jen se všechno pořádně promíchá. Dá se přes den nakynout někam, kde nebude...
>>
———
Rajčatová ciabatta
Suroviny:
300g pšeničné hladké mouky
150g ječné nebo žitné mouky
130ml rajčatového pyré
250ml vody, možná o 120ml více podle hustoty pyré
2lžč soli
1lžč cukru
1/2 kostky droždí
8 nasekaných sušených rajčat
Postup:
Suroviny vymícháme v míse, kde bude těsto kynout. Nehněte se, jen se všechno pořádně...
>>
———
Houska lehka a velka
Suroviny:
1/4 kostky droždí
250g polohrubé mouky a něco navíc ať se těsto nelepí na mísu
1lžč cukru
1/2lžč soli
1 vejce
120ml mléka
2lž sádla
Postup:
Suroviny vymícháme hnětačem na těsto a dáme kynout na 2 hodiny na sektorku.
Těsto vytvarujeme do koule a tu rozdělíme na 6 dílů. Z každého...
>>
———
Naan
Suroviny:
250g hladké mouky
2lžč cukru
1lžč soli
7g čerstvého droždí
3lž oleje
160ml vody
Postup:
V hnětači necháme vymíchat pružné těsto. Dáme na hodinu kynout.
Dáme do trouby vyhřát kámen na 200 stupňů.
Potom srazíme těsto a rozdělíme na 6 kusů stejné hmotnosti. Vytvarujeme do kuliček a každou...
>>
———
Pita
Suroviny:
200g polohrubé mouky
1lžč soli
2g droždí
120ml vody
Postup:
V menší míse smícháme mouku se solí. Ve větší míse rozpustíme droždí ve vodě. Přidáme mouku a nejprve vařečkou, pak rukou, vypracujeme spojité těsto.
Necháme 10 minut odstát. Po 10 minutách chytneme kousek těsta z kraje,...
>>
———
Tvarohová houska
Suroviny pro preferment:
100g hladké mouky
100ml vody
1g droždí
Suroviny pro těsto:
250g tvarohu ve vaničce
300g hladké mouky
50ml mléka
1g droždí
1lžč soli
Postup preferment:
Do velké mísy, kterou můžeme zakrýt, dáme vodu a droždí. Droždí rozmícháme až se uplně rozpustí. Přidáme mouku a...
>>
———
Bagely
Suroviny:
500g hladké mouky
2lžč soli
4lžč cukru
5g droždí, 1/8 kostky
240ml teplé vody
1 vejce
25g rozehřátého másla
1lžč soli
1l vody
1 vejce
sezam a mák na obalení
Postup:
V jedné míse smícháme mouku, sůl a cukr. Ve druhé větší míse rozmícháme droždí v teplé vodě, přidáme vejce, roztopené...
>>
———