Vepřové ve vlastní šťávě

Suroviny:
1.4kg libovějšího boku
1kg plecka
42g soli

Postup:
Z boku odřežeme kůži a nakrájíme ji na kousky, které se vejdou na dno skleniček.

Maso pokrájíme na kostky a semeleme na desce 1cm. Promícháme se solí.

Dna skeniček vyložíme kousky kůže pevnou stranou dolů. Napěchujeme maso a rukou vytlačíme vzduch. Plníme asi 2cm pod okraj.

Zavřeme a dáme zavařit. Voda má těsně pod 100 stupňů, 1h jeden den, další den znovu 1h. Na největší a menší plotně rozehřát vodu těsně k varu a pak přepnout na stupeň 3, pod poklicí udrží teplotu po celou dobu.

Pokud chceme rosol, dáme sklenice přes noc do lednice.

Recept je z https://ekucharka.net/veprove-maso-ve-vl-stave-zavarene a uvedená dávka vyšla na objem sklenic 3,2l akorát.