Plněná tortilla
Suroviny:
6 tortillových placek
300 mletého masa půl vepřové půl hovězí
malá konzerva hrášku
malá konzerva kukučice
1 čestvá kapie
100 lučiny
100 bílého jogurtu
pažitka nebo tzatziki koření
sádlo nebo olej na smažení
troška grilovacího koření
Postup náplň: mleté maso osmažíme bez koření, slijeme omastek a tuk, okořeníme a necháme prohřát. Na druhé pánvi osmažíme zcezený hrášek a zcezenou kukuřici na sádle, ke konci přidáme papriku nakrájenou na drobné kousíčky. Potom smícháme maso a zeleninu ve velké míse.
Postup dresing: lučinu, jogurt a pažitku smícháme vidličkou na řídší hmotu a lehounce dosolíme. Se solí opatrně, grilovací koření v mase bývá slané dost.
Zabalení: tortilovou placku přehneme na půl, potom seskládáme do trojúhelníku z každé strany. Trojúhelník vezmeme do zavřené dlaně a zmáčkneme, vytvoří se kapsa. Rozevřeme si prostřední dole uzavřenou kapsu a plníme postupně troškou dresingu, masem se zeleninou, dresingem, masem se zeleninou a zalijeme dresingem.
Bok kapsy můžeme vyskládat plátky naložené okurky nebo salátovým listem, na vrch můžeme dát rajče nakrájené na osminky.
Mleté maso je lepší tak do 25% tuku, ať je ho po usmažené víc. Zeleninu je lepší trošku podusit nebo dát víc tuku, aby se nepřipalovala. Papriku už nesmažíme, zůstane pak křehká.
Koření používám od "báby kořenářky z pouti" nějáký aztécký poklad, ale dobré je i dražší grilovací bez soli, dělá Vitana. Tzatziki je taky hodně slané, musí se s ním opatrně.
Placku je před zabalení dobré trochu ohřát na pánvíčce, ale potom se špatně drží v ruce při plnění.
Dobré tortilové placky mají v hypernově za necelých 30 korun, jsou jen z bílé mouky a je jich 6. Nebo v Makru Metro značka. Jinde jsem viděl po 4 ze všeho možného a kolem 50 korun. Zkoušeli jsme cereální a ty se hodně lámou.