Ořechovka

Suroviny:
20 ořechů nakrájených na čtvrtky
250ml lihu 80%
150ml vody

300ml vody
170g cukru
3 hřebíčky
1/2 skořice
špetka mletého badyánu

100ml lihu 80%

Postup:
Zelené ořechy natrhané někdy kolem svatého Jana omyjeme, odrhneme a nakrájíme velkým ostrým nožem na čtvrtiny.
Připravíme sklenici o objemu kolem 2 litrů, naskládáme ořechy, zalijeme lihem a vodou aby byly ořechy potopené, zakryjeme sáčkem a stáhneme kolem hrdla gumičkou. Sklenici nevíčkujeme. Dáme za okno na slunko na 6 týdnů luhovat.
Po měsíci bude uvnitř tmavá tekutina. Slijeme ji přes sítko do většího hrnce a necháme ještě okapat ořechy.

Připravíme si cukrový sirup rozehřátím cukru ve vodě, necháme chvíli probublávat, tak 10 minut. Dáme vychladnout.
Postupně přiléváme do zcezeného výluhu cukrový sirup a ochutnáváme, dokud ještě není výsledek přiliš sladký. Promícháme, přidáme koření.

Slijeme do láhve a dáme na 1 měsíc odstát. Mezitím si do malé skleničky dáme asi 4 ořechy, to jest 16 čtvrtek, a zalijeme je zbývajícíma 100ml lihu aby byly potopené. Skleničku zavřeme víčkem a opět dáme za okno na 1 měsíc.

Po měsíci slijeme obsah přes sítko a přidáme ke zbytku likéru.

Recept je složený z několika různých po internetu, cukrový sirup jsem použil všechen. Líh je od Granette koupený v drogerii.