Fush and chups

Suroviny:
500g tresky
1l oleje na smažení

100g polohrubé mouky
1lžč cukru
2lž piva
1/4lžč soli
1 žloutek
1 bílek
3lž mléka
3lž vody

Postup:
Vyšleháme sníh z bílku. V míse smícháme ostatní suroviny na těsto, opatrně zapracujeme sníh a necháme půl hodiny odležet. 

Rozehřejeme olej na 170 stupňů. Rybu nakrájíme na kusy, které se vejdou do fritovacího hrnce. Jednitlivé kusy ryby osušíme papírovýma ručníkama, až nebudou skoro pouštět vodu.

Těsto přemístíme do hlubokého talíře a pomocí 2 lžic jej natíráme na pláty ryby. Rybu pokládáme přimo do rozpáleného oleje, bez koše. Smažíme zhruba 8 minut, v půlce času obracíme. Po vyjmutí necháme stáhnout olej mezi ubrouskama.

Recept je z https://www.labuznik.cz/recept/prava-anglicka-smazena-ryba-a-hranolky-fish-and-chips/ upraveno na porci pro 2 až 3, nebo 2 na oběd a 3 malé burgery na večer.

Těsto je spíš pěna nez řídké, během smažení pěkně nabude a je nadýchané. Chuťově není moc výrazné, o to víc vyniká chuť samotné ryby.