Chřestový krém se smetanou

Suroviny:

500g bílého chřestu
1/2lžč soli
1/2lžč pepře
1/2lžč cukru

2lž mouky
4lž másla
10ml smetany na šlehání
špetka muškátu

2 hrnce, 2 sítka, mixer

Postup:

Chřest omyjeme a oloupeme od špičky ke koncům, konce odkrájíme. Slupky nevyhazujeme. Chřest nasekáme na větší kusy.

Do hrnce odměříme 500ml vody, rozpustíme sůl a cukr, dáme slupky a konce a vyvaříme asi 20 minut. Na slupky můžeme položit pařáček se špičkama. Vývar zcedíme do druhého hrnce, slupky vyhodíme.

Do vývaru vsypeme chřest bez špiček a vaříme asi 8 minut. Chřest přelijeme přes sítko a dáme stranou.

V prázdném hrnci osmažíme mouku s máslem do světlé jišky. Postupně přiléváme vývar a mícháme. Na mírném plameni vaříme asi 20 minut, pak vypneme plotnu.

Přisypeme chřest a rozmixujeme ponorným mixerem na hladkou kaši. Přelijeme přes jemné sítko, dochutíme solí a pepřem, vmícháme smetanu a podáváme.

Recept je z https://www.apetitonline.cz/recepty/8138-chrestovy-krem-se-smetanou.html na 4 porce.