Rumová bábovka

Suroviny:

100g datlí bez pecky
50g proslazených švestek bez pecky
40g rozinek
60ml rumu
90ml teplé vody

130g mouky
3/4lžč sody
1lžč kypřičáku
120g cukru
120g másla
3 vejce

Postup:

Zapneme troubu na 160 stupňů.

Datle a švestky rozkrájíme na větší kusy, abysme našli případné pecky. Vložíme do nádoby mixéru, přidáme rozinky, rum a vody. Všechno vymixujeme na hladkou kaši.

V míse, kde budeme šlehat, smícháme zbytek surovin, prošleháme a postupně zašleháváme směs z mixéru.

Vymažeme bábovkovu formu tukem, vysypeme hrubou moukou. Přelijeme směs z misky a pečeme asi 50 minut na 160 stupňů, 2. pozice zespod, hřeje vršek spodek.

Recept je z https://www.albert.cz/recepty/rumova-babovka dávka upravená na polovinu.

Pro bezlepkovou stačí nahradit pšeničnou mouku jizerkou ve stejném množství a formu vysypat třeba hladkou rýžovou nebo jinou neutrální moukou. Chuťově to nejde vůbec rozeznat.