Langoše
Suroviny:
1kg polohrubé mouky
1/2l mléka
1 kostka droždí
2lž hustého bílého jogurtu (Hollandia)
1lžč soli
1lžč sody
4lž oleje
1lžč cukru
Příprava těsta: ohřejeme mléko aby bylo vlažné, rozmícháme v něm lžičku cukru a rozdrobíme do něj droždí, necháme 5 minut nakvasit.
Mezitím do velké mísy (aspoň tři litry) nasypeme mouku, sodu, sůl a všechno vařečkou trochu promícháme. Přidáme kvásek a ostatní suroviny, vařečkou vymícháme těsto. Není třeba hnětat ho hodně, ale hlavní je, aby to všechno bylo dobře promíchané. Pokud se nezamíchá všechna mouka, přidáme lžíci jogurtu.
A nebo to všechno nasypeme do hnětače nebo pekárny a necháme to vymíchat stroj.
Těsto dáme do lednice nakynout přes noc. Nakyne jednou tolik, pomůže tomu soda.
Smažení: na velké pánvi rozehřejeme asi centimetr vysoko oleje.
Rukou sáhneme do mísy pro těsto, chytneme ho všema prstama a vytáhneme kousek, ten odřízneme nožem. Toto množství je zhruba na jeden langoš na pánev 26 centimetrů.
Placku tvoříme vytahováním těsta od středu ke kraji, snažíme se ať je tak půl centimetru vysoká.
Langoš položíme do rozpáleného oleje, ubereme teplotu a smažíme z obou stran, asi 5 minut dohromady.
Přílohy: utřený česnek se solí rozmíchaný ve vodě, strouhaný sýr, tatarka a kečup. Nebo na sladko s marmeládou. A nebo jen tak samotný.
V lednici těsto vydrží 5 dní. Dá se i zamrazit, ale pak už je po smažení tuhé. Na zamražení je dobré langoš vysmažit až začne lehce zlátnout a nedosmažit ho, nechat okapat na ubrousku a vychladlý zamrazit. Pak se jen na sucho dosmaží na teflonce a není ani poznat, že byl zamražený.
Pokud se bude těsto při tvoření langošů hodně lepit, je lepší do toho kousku zapracovat trošku hladké mouky, aby v ní langoš nebyl obalený. Pak by se mouka připalovala během smažení.
Z uvedeného množství se udělá tak 10 langošů a nají se jich v klidu 5 dospělých lidí. Čtvrtinová dávka je pro 2 akorát. Lepší mi přijde smažené na menší pánvičce, není potřeba tolik oleje. A nejlepší to musí být z friťáku v koši.