Hustá koprová

Suroviny:
40g másla
60g hladké mouky
200ml vývaru z hovězího
320ml mléka
80ml smetany
60g naloženého kopru s nálevem
40g cukru
10g soli
20g másla

Postup:
Připravíme si a doděláme vývar. Až potom začneme v parní lázní chystat jišku z másla a mouky. Do hotové a chvíli smažené jišky přilejeme mléko a vývar, sváříme asi půl hodiny, občas promícháváme.
Sehřejeme si kopr s nálevem. Přidáme smetanu, cukr, sůl, teplý kopr. Promícháme a chvíli prohříváme.
Vypneme plamen a necháme trochu vychladnout. Zamícháme máslo a podáváme.

Vývar je třeba si připravit teplý před začátkem, protože po přidání do už houstnoucího mléka s jiškou udělá hroudy a je třeba směs rozmixovat. Mléko s jiškou začne houstnout poměrně rychle.

Nálev kopru musí být zahřátý, aby se nesrazilo mléko a smetana.

Na 300g zadního do papiňáku přidat 400ml vody a vařit 45 minut, zůstane kolem 200ml silnějšího vývaru.

Recept je z https://www.toprecepty.cz/recept/27567-poctiva-ceska-koprovka-podle-hospodskych-receptur/ postup upravený pro parní lázeň a naložený kopr.