Der Lippische Pickert

Suroviny:
1/4 kostky droždí
50ml mléka
1lž cukru

200g naloupaných brambor, asi 250g neloupaných
200ml mléka

200g polohrubé mouky
2 vejce
30g rozinek

10g másla
 

Postup:
Droždí rozmícháme v mléce s cukrem.

Oškrabeme a na jemném struhadle nastrouháme brambory. Dáme odstát aby pustily vodu, kterou potom slijeme.

Sehřejeme mléko a slité brambory s ním zalijeme, necháme vychladnout.

V míse smícháme ostatní suroviny, přidáme mléko s droždím, brambory s mlékem a vymícháme spojité těsto. Nehněte se.

Dáme vykynout na 1 hodinu v teple nebo přes noc do lednice.

Rozehřejeme pánvičku 26cm, lehounce jí vytřeme olejem. Přelijeme těsto a rozetřeme do krajů, aby bylo rovnoměrně po celé ploše pánvičky. Přikryjeme buďto poklicí nebo alobalem. Stáhneme plotnu na poloviční výkon a smažíme z jedn strany 20 minut. Až se zapečou okraje a asi 1cm od krajů bude pevnější, opatrně nadzvedneme a podíváme se jestli spodek už je zlatavý.

Pokud ano, vařečkou koláč postupně podebereme po celém obvodu, aby se odlepil od pánve. Vezmeme veliký talíř, koláč na něj sesuneme smaženou stranou dolů. Lehounce vytřeme pánev olejem znovu, přiklopíme s ní talíř a rukama v utěrce celé obrátíme. Nesmažená strana je teď na pánvi a smaží se. Necháme 15 minut smažit zakryté.

Po usmažení potřeme ještě žhavý koláč máslem, rozpustí se a pomalu zasákne.

Recept je z https://www.stadtdetmold.de/232.0.html upravená dávka do pánve a smažené místo pečené.