Cibulová marmeláda
Suroviny:
1 kg červené cibule nebo 1/2 červené a 1/2 bílé
1 panák rumu
2 dl červeného vína
100 ml vinného octa
500 cukru
2 bobkové listy
3 hřebíčky
Postup: namícháme si nálev ze všech surovin kromě cibule. Nálev necháme odstát a mezitím oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka cibuli.
Cibuli dáme do veliké mísy a zalijeme nálevem, promícháme a necháme hodinu odležet. Poté vše přendáme do velikého hrnce a asi hodinu mírně prováříme, až se svaří většina tekutiny.
Směs necháme trochu vychladnout a rozmixujeme. Na rozmixované části je třeba další velkou nádobu o objemu něco málo přes 1 litr. Pokud se použije tyčový mixér přímo v hrnci, toto celé není potřeba.
Rozmixovanou směs znovu uvedeme do varu a pokud zůstala ještě tekutina, necháme ještě trošku svařit. Konzistence by měla být jako řidší marmeláda, aby se dala namazat nebo do ní namáčet a moc nestékala.
Žhavou směs rozdělíme do zavařovacích sklenic, zavřeme je víčkem a na pět minut obrátíme dnem vzhůru. Potom otočíme dnem dolů a necháme přes noc vychladnout.
Víno jsem použil první červené co bylo doma, vinný ocet také. Rum byl panák Captain Morgan.
Červenou cibuli mají v Globusu něco málo přes dvacku za kilo vážené, Albert a Billa za to samé chtějí kolem šedesáti korun a ještě je to nabalené v síťce a nedá se vybrat cibule.
Chuťově mi to připomíná červené zelí na cibuli nebo spíš brusinkovou marmeládu. Docela si to dovedu představit k chlebu s hermelínem nebo grilovanému plátku krkovice.