Challah

Suroviny:
250g polohrubé mouky
necelá 1lžč soli
1lž cukru
6g droždí
80g teplé vody
1 žloutek
1 vejce
1.5lž slunečnicového oleje
mák na posypání

Postup:
Buď necháme ve hnětači udělat celé těsto a dáme kynout.

Nebo smícháme mouku, sůl a cukr v menší misce. Ve větši rozpustíme droždí ve vodě, pak v něm rozmícháme celé vejce a žloutek. Přidáme moukou a vařečkou propracujeme ve spojité těsto. Přilejeme olej a zapracujeme ho rukou do těsta. Necháme 10 minut odpočinout.

Po 10 minutách vytáhneme kousek těsta ze středu do kraje a přehneme do středu těsta. Takto otočíme celou mísu, vyjde to asi na 10 kousků. Opět necháme 10 minut odpočinout. Toto zopakujeme ještě 3x. Těsto mezitím trochu nakyne.

Potom těsto necháme necelou 1 hodinu kynout. Po zdvojnásobení objemu těsto srazíme a vyválíme na dlouhý pramen s užšími konci. Smotáme šneka, dáme na pečicí plech s papírem a přikryté necháme třičtvtě hodiny kynout v teple, nejlépe v troubě pod utěrkou.

Těsto vytáhneme z trouby, potřeme zbylým rozšlehaným bílkem se špetkou soli a posypeme mákem.

Troubu rozehřejeme na 240 stupňů. Po vložení šneka stáhneme troubu na 200 stupňů, uděláme záparu rozprašovačem a necháme péct asi 20 minut, po čtvrt hodině je třeba zkontrolovat zespod, jestli už nená dopečeno. V horkovzdušně hřál spodek a vršek, ventilátor jen ofukoval, upečené bylo za 10 minut na druhé pozici zespod.

Chuťově je spíše neutrální, dobrý s kakaem nebo máslem a medem, není to tak sladké jako česká vánočka.

Recept je z knihy How to make bread.