Bramborové pirožky se zelím

Suroviny pirožky:
250g oloupaných brambor, asi 300g ve slupce
150g polohrubé mouky
60g změklého másla nebo 30+30 másla a sádla
1 stroužek česneku
1/2lžč soli
kmín na posypání

Suroviny náplň:
2dl kysaného zelí
1 větší párek
1 malá cibule
kousek sádla na smažení

Postup:
Uvaříme brambory a necháme je vychladnout.

Na sádle osmažíme cibulku a přidáme zelí, které pozvolna smažíme dokud nezačne lehce hnědnout. Mezitím nakrájíme párek na menší kousky. Zelí sundáme z plamene a vmícháme párek, už nesmažíme.

Zapneme troubu na 200 stupňů.

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme mouku, máslo případně sádlo, utřený česnek a sůl. Vypracujeme hladké těsto.

Vysypeme hladkou moukou vál a z těsta uděláme plát asi půl centimetru vysoký. Miskou nebo vykrajovátkem uděláme tvary, do každého dáme 1 lžici náplně, přehneme a pevně zavřeme. Na plechu lehce potřeme vodou a posypeme kmínem.

Pirohy pečeme na 200 stupňů asi 30 minut, horkovzdušná 200 stupňů 20 minut na druhé pozici zespod, hřeje spodek a ventilátor, pak nechat ve vypnuté troubě 5 minut.

Recept na těsto vychází z https://www.labuznik.com/recept/pirohy-s-uzenym-kuretem/