Závitky plněné kuskusem

Suroviny:
2 středně velké lilky
2 středně velké cukety
100g kuskusu
1lžč mletého zázvoru
1lžč sladké papriky
1lžč kari
3lž rajčatového protlaku
2lž oleje
1 stroužek česneku
2 mrkve na nudličky
1 červená paprika na nudličky
2dl vroucí vody

Postup:
Mrkev osmažíme na másle, aby zezlátnula.

Lilek a cuketu nakrájíme na plátky asi 1cm vysoké, dlouhé podle grilu. Vyskládáme je na tác, posypeme solí a necháme pořádně vypotit z obou stran, dohromady asi 20 minut, sušíme průběžně papírovým ručníkem.

Mezitím si smícháme koření a rajčatový protlak. Do mísy nasypeme kuskus, smícháme s kořením, utřeným česnekem a vroucí vodou. Necháme kuskus nabobtnat a vsáknout všechnu vodu.

Mezitím nahřejeme gril nebo grilovací pánev. Lehounce ji vytřeme olejem a prudce smažíme plátky zeleniny z obou stran. Na kontaktním grilu to trvalo něco kolem 3 minut z jedné strany, aby byl viditelný vzorek, ale nebylo to spálené.

Grilované plátky necháme vychladnout. Na každý položíme několik nudliček mrkve a papriky, srolujeme a propíchneme šikmo párátkem z horní strany do spodku, kde jsou přeložené oba konce.

Recept je z Billa magazínu léto 2014 a trošku upravený postup pro kontaktní gril Eta.