Treska v omáčce z hořčice

Suroviny:
300g tresky
130ml bílého vína
1 žloutek
15ml mléka, 2lž
1lž plnotučné hořčice
20g másla
60ml smetany
60ml vody
1lž hladké mouky
5 kuliček pepře
1/2lžč sušeného tymiánu
1 bobkový list
sůl a pepř na dochucení

Postup:
V pánvi smícháme víno, vodu, bobkový list, tymián a kuličky pepře. Přivedeme k varu, vložíme tresku a pod pokličkou dusíme 20 minut na středním plameni. Hotovou tresku dáme mezi dva talíře, aby nevychladnula.

Vývar zcedíme a polovinu vrátíme zpět do pánve, kde jej přivedeme k varu. V malé misce rozmícháme smetanu s moukou a postupně vléváme do vařicího vývaru. Necháme prohřát asi 5 minut.

Mezitím v misce rozmícháme žloutek, hořčici a mléko. Vypneme plotnu a vmícháme do směsi v pánvičce, necháme zase chvíli prohřát. Osolíme a opepříme podle chuti.

Pokud ryba vychladnula, sehřejeme ji a dáme na talíř, kde ji přelijeme omáčkou a nazdobíme něčím zeleným. Jako příloha je dobrá například bramborová kaše.

Recept je z https://www.jenprozeny.cz/gurmet/31799-ochutnejte-4-bajecne-recepty-tresky?page=0,1 porce upravená pro 2.