Štrůdl s hruškama

Suroviny:
1/2 balíčku listového těsta

přes 1/2kg tvrdších hrušek

50ml mléka
50ml smetany
60g cukru
20g hladké mouky
1 žloutek

100ml bílého vína
75g cukru

Postup:
Vydlabeme hrušky a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme víno s cukrem a mícháme až se cukr rozpustí. Postupně přidáváme hrušky aby byly potopené a necháme 10 minut probublávat pod poklíčkou. Dáme okapat a vychladnout.

V míse smícháme žloutek s cukrem, přidáme mléko a smetanu, mouku a vymícháme krém.

Zapneme troubu na 220 stupňů.

Rozdělíme listové těsto na dva díly, vyválíme první plát na velikost pekáčku a kousek na zahnutí. Poskládáme polovínou hrušek, lžicí zalijeme polovinou krému. Vyválíme druhý plát, přeložíme jím první s hruškama. Znovu zaskládáme zbytkem hrušek a zalijeme zbytkem krému.

Dáme péct na 35 minut do středu trouby a stáhneme teplotu na 200 stupňů. Horkovzdušná na druhé pozici ze spod, horní dolní ohřev a ventilítor bez vzduchu, posledních 15 minut spodní ohřev a ventilátor s horkým vzduchem.

Místo mléka do krému by se dalo použít víno, ve kterém se dělaly hrušky.

Recept je z https://hobby.idnes.cz/francouzsky-strudl-s-hruskama-dza-/hobby-domov.aspx?c=A120905_113855_hobby-domov_mce jen upravená dávka na malý pekáček.