Odlamovací chleba s rozinkama a skořicovým cukrem

Suroviny:
400g hladké mouky
50g cukru
1/2 kostky droždí
1/2lžč soli
2 vejce
40g másla
20g sádla
140ml mléka
1lžč vanilkového extraktu

Suroviny posypka:
100g cukru krystal
1lžč skořice
50g másla
100g rozinek

Postup:
Ze suroviny vypracujeme těsto a necháme jej 1 hodinu kynout. Mezitím si smícháme cukr se skořící, roztopíme máslo a propláchneme rozinky vodou. Do formy na biskupský chlebíček vložíme pomačkaný a narovnaný papír na pečení.

Posypeme vál moukou a rozválíme těsto na velký plát vysoký asi 1cm. Podle šiřky formy na biskupský chlebíček rozřežeme plát na pruhy po kratší straně. Vyjde to na 5 nebo 6 plátů.

Každý pruh natřeme máslem, posypeme cukrem a rozinkama. Pláty složíme do harmoniky. Začátek plátu podebereme dlaní a posuneme směrem ke tředu plátu, tím se nám přehne spodní část plátu. Pokračujeme s další částí plátu, přehybů je asi 6. Harmoniku dáme do formy a postupně složíme všechny pláty, které natěsnáme do formy za sebou. Pokud zbylo máslo, tak jej nalijeme na pláty ve formě. Necháme 1 hodinu kynout v teple.

Rozehřejeme troubu na 170 stupňů, pečeme asi 45 minut, 2. pozice zespod, hřeje vrch a spodek. Posledních asi 15 minut před dopečením překryjeme vršek alobalem, aby se nespálil cukr nahoře. Po upečení necháme chvíli vychladnout ve formě, potom vytáhneme za papír na pevnou podložku a papír postupně stáhneme.

Recept je z https://crustycorner.blogspot.cz/2012/02/pull-apart-bread-odlamovaci-chleb.html jen trochu upravené množství mouky a posypka. Tenhle chleba je jednoduchá možnost, jak sníst půl kila mouky ve dvou za 10 minut, když se načne ještě vlahý.