Křehký štrudl

Surovny:
200g mouky (130g pšeničná, 70g ječná nebo žitná)
120g tuku na smažení (Iva, Ceres)
50ml vody nebo piva
špetka soli

4 větší nebo 6 menších jablek
2 hrsti rozinek
mletá skořice
trochu strouhanky nebo drcených piškotů
cukr na doslazení jablek
1 vejce na potření

Postup:
Zapneme troubu na 220 stupňů.

Do mísy nastrouháme tuk nahrubo, přidáme mouku. Ve vodě rozmícháme sůl a vlijeme do mísy. Rukou vypracujeme spojité vláčné těsto. Vytvarujeme kouli a rozdělíme na 2 díly. Každý díl rozválíme na asi 1cm vysoký plát tvaru obdelníku.

Posypeme strouhankou, nastrouháme jablka. Zasypeme skořicí, cukrem a rozinkama. Přeložíme jeden okraj těsta dovnitř, aby překryl střed a kousek dál, to samé s druhým okrajem. Krátké kraje zahneme přes dlouhé a přimáčkneme k těstu. Pokud není mezera ve prostředku, otočíme na plech záhybama dolu, jinak necháme záhybama nahoru.

Rozšleháme vejce vidličkou a potřeme jím oba záviny na plechu, hlavně spoje. Pečeme ventilátorem na prostředku na 220 po asi 15 minut, potom stáhneme na 200 po dalších 15 minut.

Recept je jakýsi pivní závin z lidové slovesnosti, množství je upravené na porci pro 2.