Comtesa de noir

Suroviny:
150g hladké mouky
12g kakaa
9g mleté skořice
9g prášku do pečiva

100g hrubě nasekaných mandlí
100g hrubě nasekané čokolády

90g roztopeného másla
60g cukru moučka
3 vajce
60ml červeného vína
60g jogurtu nebo kysané smetany
60g cukru

Postup:
Vymažeme formu na srnčí hřbet máslem a vysypeme polohrubou moukou.

V jedné misce smícháme mouku, kakao, skořici a kypřičák. Dáme stranou.

V jiné míse vyšleháme bílky s cukrem krupice do sněhu, trvá asi 10 minut. Odložíme do lednice.

Zapneme troubu na 180 stupňů.

Do větší mísy dáme máslo, žloutky a cukr moučka, prošleháme do pěny. Přiléváme víno a jogurt, stále šleháme.
Potom lehce vmícháme vařečkou sníh. Opatrně přisypáváme po lžicích mouku, čokoládu a mandle, lehce zatíráme do těsta.

Těsto nalijeme do formy, rozetřeme a zarovnáme. Dáme do vyhřáte trouby a pečeme na 170 stupňů asi 50 minut. V horkovzdušné 2. pozice zespod, hřeje vrch a spodek, ventilátor ofukuje, nebylo třeba plech pod formu, těsto nepřeteklo.

Po přidání mouky a hlavně potom čokolády a mandlí, těsto výrazně spadne a ztěžkne, je hodně hutnmé. Možná ani nemá smysl šlehat sníh, když se pak přidává kypřicí prášek.

Recept je z knihy Kouzlo dezertů a elektronická verze je například zde https://luciedvorakova.blogspot.cz/2010/11/comtesa-de-noir.html

--

ubrat skorici
pridat maslo