Bramborové knedlíky se zelím

Suroviny:

100g slaniny na kostky
1 střední cibule
200g uzené krkovice na kostky
sůl a pepř

2 vejce
50g krupice
200g hrubé mouky
6 středních brambor

1 sklenice zelí, asi 350g okapaného
2 střední cibule
1 větší jablko
2lž cukru

Postup:

Uvaříme brambory ve slupce a necháme vychladnout, nejlépe do druhého dne. 

Mezitím nasekáme slaninu na kostičky, vysmažíme do křupava a dáme na ubrousek odkapat. Slijeme část omastku a na zbylé části osmažíme cibuli do sklovata, až začne trošku hnědnout, přidáme maso a smažíme dohromady.

Brambory oloupeme, nastrouháme na jemno, přidáme vejce, krupici a část mouky, osolíme. Rukou v míse vypracujeme těsto a postupně přidáváme mouku až je těsto propracované a nelepí se na mísu. Na pomoučeném válu uděláme váleček a rozdělíme na 12 nebo 16 kousků.

Každý kousek vytvarujeme do placky na pomoučené desce, naplníme asi 1lž směsi masa a zavřeme do tvaru knedlíku. Vaříme 12 minut v osolené vodě.

Zelí necháme okapat, na omastku ze slaniny osmažíme 2 cibule nasekané na hrubo, potom přídáme cukr a na středním plamenu smažíme dokud cukr nezačne hnědnout. Přidáme zelí a pod pokličkou necháme asi 20 minut dusit, občas promícháme.

Knedlíky rozpůlíme, posypeme vyškvařenou slaninou a podáváme se zelím.

recept je z Albert magazínu https://www.albert.cz/recepty/plnene-bramborove-knedliky a zelí z nějakého postupu od jinud.