Karotkové muffiny

Suroviny:
80g rozinek
štáva z 1 pomeranče
kůra z 1 pomeranče
1lž grand marnier nebo rumu

120ml oleje
5lž medu
3 vejce
1lžč skořice
1lžč mletého zázvoru
200g hladké mouky
2lžč kypřicího prášku
1lžč sody
špetka soli
3 karotky středně velké, nastrouhané na jemno

Postup:
Rozinky namočíme na pár hodin do šťávy z pomeranče a alkoholu. Vsáknou všechnu tekutinu. Kůru nasekáme na drobno.

Všechny suroviny včetně rozinek, případné tekutiny a kůry prošleháme na těsto.

Naplníme 12 muffinových forem až po okraj a pečeme na 180 stupňů asi 30 minut. Muffiny hodně naběhnou, ale nepřetečou.

Recept je z https://www.albert.cz/recepty/karotkove-dortiky