Banánová pralinka s kávou

Suroviny:
1 a 1/2lž želatiny v prášku (vepřová, ne agar nebo jiné)
90ml vody
30g cukru
30ml mléka nebo smetany 12%
15g slazeného zahuštěného mléka (Tatra, Piknik)
20ml vodky nebo bourbonu
1 hodně zralý banán, středně velký, zralejší má jemnější chuť
1lžč vrchovatá instatní kávy (Nescafe classic)

Postup:
V pánvi rozmícháme želatinu s vodou a prohřejeme podle návodu. Vypneme plamen a rozmícháme cukr do rozpuštění. Odstavíme z plotny, aby směs trochu vychladnula.

Rozpustíme kávu v mléce. V mixeru nebo hluboké míse rozmixujeme banán s mlékem a slazeným mlékem. Přidáme želatinu a vodku. Promixujeme na malé otáčky, spíš aby se to promíchalo a ne moc napěnilo.

Vymyjeme formu na pralinky a malou misku ledovou vodou. Směs nalijeme do formy a zbytek do misky. Necháme přes noc vychladnout v lednici.

Recept vychází z https://jellomoldmistress.com/2013/01/09/bourbon-banana-pudding/#more-3185 a postup podle receptáře od Oetkera číslo 36.

---

Pralinka v čokoládě

Musí se nejprve udělat pralinka z čokolády, potom nalít želé, potom zavřít čokoládou.

Do směsi s banánem stači 1lž želatiny.

Polevu ne, polévat ani potírat ne, nedrží na bombonu a po zatuhnutí se sloupne.

Pokud se použije hořká čokoláda, tak ne moc silná. Do 60% odhadem, aby nepřebila chuť samotného bombonu.

Čokolády je třeba tenkou vrstvu, aby při skousnutí nerozmačkala vnitřek bombonu.

Čokoláda se musí roztopit teplotou ne víc než 50 stupňů, aby bombon nezešedl a nevysrážel se na něm tuk po čase.