Bagely

Bagely

Suroviny:
500g hladké mouky
2lžč soli
4lžč cukru
5g droždí, 1/8 kostky
240ml teplé vody
1 vejce
25g rozehřátého másla

1lžč soli
1l vody

1 vejce
sezam a mák na obalení

Postup:
V jedné míse smícháme mouku, sůl a cukr. Ve druhé větší míse rozmícháme droždí v teplé vodě, přidáme vejce, roztopené máslo a postupně přimícháváme suchou směs.
Nejdříve vařečkou, pak rukou, vypracujeme těsto tak, aby nebyla nikde suchá mouka. Nehněteme příliš, není třeba. Dáme na 10 minut zakryté odpočinout.

Po 10 minutách chytneme kousek těsta na kraji a přehneme ho do prostředka. Takto otočíme celou mísu, vyjde to zhruba na 10 přehnutí. Dáme na dalších 10 minut odstát. Opakujeme 2x. Potom necháme těsto asi 1 hodinu kynout.

Po nakynutí těsto zmáčkneme, aby se uvolnil vzduch, vytvarujeme válec a rozdělíme na 9 stejných kusů. Vyjde to na 90g kus. Z každého kusu uděláme kouli a prostředkem postupně protlačíme prst až se udělá díra. Vsuneme druhý prst z opačné strany a postupně otáčením a lehkým vytahováním uděláme prstenec. Odložíme na plech s pečicím papírem kynout dalších 10 minut.

Mezitím ve větším hrnci dáme vařit 1l vody s 1lžč soli. Do vroucí vody dáme 3 bagely, až se odlepí ode dna, otočíme je a vaříme 5 minut. Potom je dáme zpět na plech a papírem trochu zchladnout. Propícháme párátkem. Dáme si rozehřát troubu na 240 stupňů, vložíme misku s vodou dolů. A pokračujeme se zbývajícími bagely.
První už trochu zchladnuly, potřeme je vejcem a v hlubokém talíři obalíme mákem nebo sezamem, vrátíme zpět na plech s papírem. Až máme uvařené a obalené všechny bagely, dáme je péct na 200 stupňů asi 20 minut do prostředka trouby.

Upečené jsou zlatavě hnědé a na poklepání zespod zní dutě.

Chutnají jako uvařený knedlík, který je potom upečený, ale rozhodně nejsou vůbec špatné. A s pomazánkou z tvarohu jako lehký oběd.

Recept je z knihy  How to make bread .

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.